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Région
Couleur
AOP
IGP
2015

Première de Figuière, rosé

AOP : Côtes-de-Provence

Terroir : Schistes purs veinés de quartz blanc

Cépages : Mourvèdre, Cinsault, Grenache
Ce vin est issu de raisins vendangés sur le Domaine, profitant de la certification biologique ECOCERT du vignoble, acquise depuis 1979.

La vinification : Chaque cépage est vendangé et vinifié à part. Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale, maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid(15° constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°) en cuve inox. Soutirage après fermentation alcoolique. Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille à la mi-février.

Notes de dégustation : Un rosé dans toute sa délicatesse! Une robe limpide et pâle. La Provence dans toute son olfaction avec son caractère propre de courtisane aux yeux tendres. Un nez expressif aux arômes d’agrumes épicés et de fruits frais (fraise, abricot, pêche blanche). Tout y est légèreté, finesse, onctuosité, avec en plus le soyeux d’une peau d’ingénue.

Associations mets et vins : Sur des apéritifs élégants. Avec des crustacés ou viandes blanches rôties.

Garde : 2 - 3 ans

Servir entre 8 et 10°C


Fiche PDF

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