DOMAINE DE L'HORTUS

Il y a maintenant vingt cinq ans, Marie Thérèse et Jean Orliac créaient le Domaine de l'Hortus. Depuis ils ont été rejoints par leur fille Marie et deux de leurs fils François et Yves. Ils cultivent aujourd'hui deux vignobles, tous deux, dans un très bel environnement.
Le plus grand (55 ha), le Domaine de l'Hortus, créé le premier sur des terres abandonnées, est situé sur des pentes d'éboulis aux pieds de deux grandes falaises. Entre le Pic Saint Loup et le Mont Hortus, Jean Orliac a choisi avec soin les terroirs à remettre en culture et a selectionné les cépages les mieux adaptés à toutes les situations climatiques de la vallée. Cave et maison, en bois, dessinées par une soeur architecte dans un style épuré ont été, constuites par les Orliac eux-mêmes. Les bâtiments reflètent bien l'esprit pionnier avec lequel ils ont été réalisés.
A 25 km de là, le second vignoble, celui du Clos du Prieur, existait déjà quand la famille l'a repris. Plus petit (10 ha), il entoure le très vieux village de Saint Jean de Buèges dans une vallée grandiose au pied du plateau du Larzac. Le bâtiment de cave, en pierres, en bordure du village, est situé dans un clos authentique de 6 ha. L'altitude et la pluviométrie sont plus élevées et les températures plus basses qu'au Domaine de l'Hortus, tout en restant dans les deux cas dans la partie septentrionale du Languedoc, à savoir dans un climat sub-méditerranéen frais et humide.

Au Domaine de l'Hortus, toutes les couleurs sont représentées : "Domaine de l'Hortus Grande Cuvée" blanc et rouge, mais aussi "Bergerie de l'Hortus" blanc, rouge et rosé qui sont des seconds vins élaborés avec nos vignes jeunes ainsi que des vignes sous contrat et, suivant les millésimes, des vins soigneusement sélectionnés chez quelques confrères du Pic Saint Loup.
Au Clos du Prieur, un seul vin rouge est vinifié, il est le fruit d'un assemblage de vieux Grenache et Syrah.

Domaine de l'Hortus
34270 Valflaunès
Tel. 0033.(0)4.67.55.31.20 - Fax. 0033.(0)4.67.55.38.03

L'esprit de ces deux lieux très différents se reflète dans les méthodes de culture et de vinification. Au Domaine de l'Hortus, les meilleures techniques actuelles sont retenues, en relation avec les chercheurs de l'école d'agronomie, pour une culture raisonnée, durable et respectueuse de l'environnement. La cave de vinification est pourvue d'équipement de pressurage et de contrôle de températures moderne. Au Clos du Prieur tout est volontairement très traditionnel : vendanges à la main en cagettes, pigeage aux pieds, équipement simple et minimum. Bref un vin laissé plus complétement à l'initiative du terroir, du soleil, du vent, de la pluie et de l'histoire très ancienne de ce pays.

Mais en plus des quatre responsables et au-delà de l'identité soigneusement entretenue de chacun des vignobles, c'est une équipe de plusieurs personnes qui travaille et discute au jour le jour tous les détails qui font de grands vins de qualité. Daniel, Jean-Michel, Emmanuel, Lionel et Frédéric au vignoble animés par François, Laurent, Patricia dans les chais avec Jean et Marie ; Yves plus particulièrement au commercial, Béatrice avec Jean, Marie et Marie- Thérése à l'administration et au commercial. Tous bien sûr, encouragés et soutenus par leurs clients et amis en France et dans le monde.

TECHNICAL FILE :